大人レディなら知っておくべき!高級店での7つのお寿司マナー

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大人の女性になるほど、仕事やデートで、高級なお店に行く機会は増えるもの。
イタリアンやフレンチのテーブルマナーについては広く知られていますが、意外と盲点なのが「高級寿司店」です。

カウンターに座り、握りたてのお寿司を出される。
他の料理店とは少し異なった雰囲気で、いざその時になると萎縮してしまうかもしれません。

知識が必要になった際に焦ってしまわないように、あらかじめきちんと把握しておきましょう。
今回はそんな「高級寿司店でのマナー」をいくつかご紹介いたします。

1:手掴みで粋に、箸で上品に、どちらでも好みのスタイルで!

にぎり寿司や巻物を食べる時に気になるのが、「手で掴む」か「箸を使う」かということ。
どちらでもOKというのが答えです。

手掴みの長所は、食べやすさにあります。
気を遣わないご家族や親しい友人との食事ならば、昔ながらの手掴みスタイルで堪能してみてはいかがでしょうか。

あえて手掴みの難点をあげるならば、指先がベタ付くこと…。
頻繁におしぼりを使用することになります。

ちなみに、現在は、寿司を箸でいただくスタイルが一般的。
箸を使うメリットは、衛生的で見た目も上品なところにあります。
特に高級寿司店は、ビジネス接待などフォーマルに利用される機会も多く、大半はお箸を使っています。

2:醤油はネタに、シャリにはつけない。

醤油は小皿にとり、ネタの部分につけます。
シャリ(酢飯)を醤油に浸すのはご法度。
絶妙なシャリのにぎり加減が台無しになってしまいます。

にぎり寿司に醤油をつける際は、手掴みならネタを人差指と中指で、シャリの底を親指で、寿司をつまみあげたらそっと下向きにして、ネタの先に醤油をつけます。
箸なら寿司を一度横に倒してネタとシャリ底を挟むようにします。

ちなみに、軍艦巻きなどは、ガリ(しょうが)を刷毛のように使ってネタの部分に醤油をつける方法もあります。

3:淡白なネタから始めるのがオススメ、好きな順に味わえばよし!

sushi set

出典: CLF/Flickr

高級な寿司をいただく際に気になるのが、食べる順序。
しかし寿司ネタの順序に厳格なルールはありませんので、自分が好きな順番で食べてOKです。

最初は淡白な味わいのネタを、そして次第に味の濃いものへ……とも言われますが、これは、いきなり濃い味を食べることで、次の味がぼやけてしまうことを避けるため。
時折、しょうがやお茶で口の中をさっぱりとさせながら、味わいの異なるネタを楽しんでみましょう。

4:「あがり」は業界用語、「お茶」が正解。

お茶のことを「あがり」、醤油のことを「むらさき」、会計のことを「おあいそ」などと言いますが、これらはいわゆる業界用語で、お店側が使う言葉です。

お客側は、普通に「お茶をください」「お会計をお願いします」と話すのが一般的です。

玉子のことを「ぎょく」、しょうがを「ガリ」と言うのも、同じ理由で、あまり上品とは言えないでしょう。

5:香水はNG!タバコは周囲のお客様への配慮を忘れずに!

perfume

出典:Susanne/Flickr

料理のおいしさの一端を担っているのが、その香りです。
どんなに上品な香水でも、他のお客様にとっては迷惑になりかねません。
繊細な寿司の味わいに、香水や整髪料の香りは不要です。

また、喫煙可の店であっても、食事中のタバコはなるべく控えたいところ。
食後の一服をする際には、周囲への気配りも忘れないように心がけましょう!

6:ネタの噛み切りやシャリ外しはNG。

寿司は一口でほおばり、口の中でネタとシャリのハーモニーを楽しむ料理です。
せっかく職人さんがにぎってくれた寿司も、ネタを噛み切ったり、シャリからネタをはずしたりすると、味わいが変わってしまいます。

ただし、最初に「シャリは少なめに、小ぶりにしてください」とお願いすることは、差し支えありません。
一口で食べきる自信のない方はお願いしてみましょう。

7:握りたてを美味しいうちに!

寿司は時間が経過すると、味わいが劣化してしまいます。
せっかくの高級寿司店の職人技を台無しにしないように、にぎりたてを美味しいうちに味わいましょう。

くれぐれも、おしゃべりに夢中でネタが乾いてしまった……なんてことのないように注意してくださいね!

案外知られていないマナーもいくつかあったのではないでしょうか。

日本食の代表とも言えるお寿司ですから、日本の素敵な女性として、正しいマナーでいただくようにつとめましょう。

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引用元 http://trilltrill.jp/lifestyle/articles/74954
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